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梅あんかけうどん
梅あんかけうどん
寒い季節には、あったかいおうどん。
●
材料（４人分）
黄金漬
4個
半生うどん
4玉
豚バラ肉
400g
にんじん
2本
しめじ
240g
しいたけ
240g
きぬさや
適量
水
2400cc
だし
適量
薄口しょうゆ
大さじ12
みりん
大さじ4
片栗粉
小さじ4（大さじ8の水で溶く）
●
作り方
１
しめじは食べやすい大きさに切り、しいたけは石づきをとって薄く切る。
２
豚肉は4〜5ｃｍに切り、にんじんは短冊切りにする。
３
きぬさやはスジを取ってそぎ切りにし、さっと茹でておく。
４
フライパンに油を入れ豚肉とにんじんを炒め、火が通ったら、しめじとしいたけを加えてサッと炒める。
５
鍋に水を入れ沸かしだしの素を入れ、しょうゆ、みりんでうどんツユを作る。
６
ツユに炒めた具を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
７
うどんを湯とおしして温め、器に盛り上からツユをかける。
８
あんかけうどんの上に
黄金漬
ときぬさやを添えて出来上がり。
●
ワンポイントアドバイス
片栗粉でとろみがついているので冷めにくいですが、器をお湯で温めておくとよりさめにくく、寒い冬にぴったりです。
●
製作うら話
今回は七味唐辛子の代わりに、
キムチ梅ばんじゃん
を1さじほど入れてみたら、ピリ辛でおいしく体もポカポカと温まりました。
▼使った梅商品は？
黄金漬（こがねづけ）
厳選した紀州南高梅に純粋なはちみつを加えて熟成させた、元祖はちみつ梅干し
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