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梅をかたどった紀州銘菓セット

お茶請けに人気の「ふの焼き菓子 梅文様(うめもんよう)」と、上品な甘みとほどよい口どけの「和三盆(わさんぼん)」の詰め合わせ。

ふのやき菓子は、 爽やかな甘酸っぱさと、サクッと軽い食感に、お干菓子 和三盆(わさんぼん)は、「讃岐和三盆」を素材に、かわいらしい紅白梅型に仕上げました。

一服のお茶のひとときをお楽しみくださいませ。


ふのやき菓子 梅文様(うめもんよう)

もち米を材料に焼き上げた、やさしい歯ざわりの「ふのやき」は、昔から茶の湯の席でもてなされてきた伝統あるお干菓子です。石川・富山県産「新大正糯」を原料に焼き上げました。

砂糖を加えた甘酸っぱい「しそ梅肉」をぬり、「白糖おき砂糖」という技法で愛らしい梅文様に絵付けし、一枚一枚すべて手作業で作り上げます。

賞味期間 3ヵ月
産地 梅の品種:紀州産「南高梅」
ふのやき:石川・富山県産「新大正糯」

【白糖おき砂糖】

蜜状にした白糖に卵白を混ぜたものを、薄いセルロイドに彫った絵柄(版)を当て、刷毛を使い刷り込みます。着物の染物を作る技法と同じです。

一枚一枚手作業で、置き砂糖の厚みが一定になるよう、細やかな作業が求められます。


和三盆(わさんぼん)

江戸時代の讃岐国が発祥の「讃岐和三盆糖」。
その製法は門外不出の秘伝とされ、先人たちによって受け継がれてきました。

四国産サトウキビを原料に、「押し舟」といわれる道具で糖蜜をを搾り出したものを盆に取り、「研ぎ」といわれる練り作業を行います。その工程を交互に繰り返し、ようやく和三盆が出来上がります。
和三盆特有の上品な甘さをお楽しみください。

賞味期間 1年
産地 サトウキビ:四国産

■白い梅の和三盆
四国産サトウキビを原料に、「押し舟」といわれる道具で糖蜜をを搾り出したものを盆に取り、「研ぎ」といわれる練り作業を行います。その工程を交互に繰り返し、ようやくできる上品な甘みの和三盆。

■紅い梅の和三盆
完熟した紀州南高梅を塩だけでじっくり漬け込み熟成し、赤しそ梅酢を加えた梅干を乾燥させ「白い梅の和三盆」にあわせました。

讃岐和三盆ができるまで

1.刈取⇒背丈より高く生長したサトウキビを11月下旬に刈取ります。

2.糖液⇒しぶ皮をとり、糖液を搾ります。

3.煮詰め⇒しぼられた糖液を荒釜でアクをとり、上釜で煮詰めて原料の白下糖をつくります。

4.白下糖⇒極寒に約2週間、容器でねかせ結晶させます。

5.袋詰め⇒十分に寝かされた白下糖を布袋に詰めます。

6.押し舟⇒昔ながらの押し舟で時間をかけ、ゆっくり糖蜜を搾ります。

7.研ぎ⇒研ぎ糟の上にとり、少量の水を加えてこね、糖と蜜を分離させます。

8.絞り⇒押し船、研ぎを数回繰り返します。盆にとる作業工程が和三宝(和三盆)の由来です。

9.乾燥⇒出来上がった和三宝を乾燥し、ふるいにかけて粒子をそろえて出来上がり。

アイテムイメージ

梅の御菓子「梅あそび」 (梅文様×6枚・和三盆×16個入)
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梅の御菓子「梅あそび」 (梅文様×6枚・和三盆×16個入) 

商品番号:0321

販売価格 (税込) 1,300円
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この商品の説明

  • 内容量:梅文様:6枚
        和三盆:16個入
  • パッケージサイズ:縦:10cm 横:22.5cm 高さ:4.5cm
  • 賞味期間:梅文様:3ヶ月
         和三盆:1年
  • 保存方法:湿気を吸うと品質を損なう場合があります。
         保存の際は直射日光・高温多湿を避けてなるべく早めにお召し上がりください。
  • 備考:和三盆に梅肉パウダーが入りました。梅文様の絵柄がすべて白塗りに変更になりました。
       パッケージを一部変更しています。