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梅のレシピ

梅あんかけうどん

寒い季節には、あったかいおうどん。

材料(4人分)

梅干(黄金漬) 2個
半生うどん   4玉
豚バラ肉    400g
にんじん    2本
しめじ     240g
しいたけ    240g
きぬさや    適量
水       2400cc
だし      適量
薄口しょうゆ  大さじ12
片栗粉     小さじ4(大さじ8の水で溶く)

使用した材料はこちら

黄金漬厳選した紀州南高梅に純粋なはちみつを加えて熟成させた、元祖はちみつ梅干

作り方

1 しめじは食べやすい大きさに切り、しいたけは石づきをとって薄く切る。
2 豚肉は4~5cmに切り、にんじんは短冊切りにする。
3 きぬさやはスジを取ってそぎ切りにし、さっと茹でておく。
4 フライパンに油を入れ豚肉とにんじんを炒め、火が通ったら、しめじとしいたけを加えてサッと炒める。
5 鍋に水を入れ沸かしだしの素を入れ、しょうゆ、みりんでうどんツユを作る。
6 ツユに炒めた具を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
7 うどんを湯とおしして温め、器に盛り上からツユをかける。
8 あんかけうどんの上に梅干し(黄金漬)ときぬさやを添えて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

片栗粉でとろみがついているので冷めにくいですが、器をお湯で温めておくとよりさめにくく、寒い冬にぴったりです。

お料理裏話

今回は七味唐辛子の代わりに、キムチ梅ばんじゃんを1さじほど入れてみたら、ピリ辛でおいしく体もポカポカと温まりました。

梅いちばんの梅干し、梅製品を使った梅レシピを、随時追加してます。
梅干しはそのまま食べるのもいいけど、アレンジ次第でもっとおいしく大変身!
簡単なお料理ばかりですので、ぜひチャレンジしてみてください♪

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