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梅のレシピ

茶碗蒸の梅肉あんかけ

寒い冬、ふんわりやさしい茶わん蒸しであったまろう♪

材料(4人分)

卵液
  卵     2個
  だし    400cc
  塩     小さじ1/3
  醤油    小さじ1
うなぎの蒲焼き 1/4串
ゆでぎんなん  8個
だし      200cc
梅干(しそ漬) 2個

使用した材料はこちら

しそ漬紀州南高梅をしその葉漬けにした伝統ある梅干し。しその香りがたまらない逸品!

作り方

1 ボールに卵を割りほぐし、だし・塩・しょう油・みりんを加えて混ぜあわせ、一度こして卵液を作る。
2 器に5mm~10mmに切ったうなぎのかば焼き・ぎんなんを入れて卵液を等分に注ぎ、器にいれて7~8分蒸し上げる。
梅干し(しそ漬)の種をとり、包丁で叩いてつぶつぶ感のある梅肉を作る。
4 鍋に、だし・梅肉を入れて泡立て器ででかき混ぜ火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、梅肉あんを作る。
5 蒸し上げたら、その上に作った梅肉あんをかければ出来上がり!

ワンポイントアドバイス

卵液はこした方が液がよく混ざり、口あたりなめらかな茶わん蒸しができますよ!

お料理裏話

寒くなってきましたよねー。
そうなると自然とあったかいものが恋しくなります。
「茶わん蒸し・・・蒸し器がないからできないなぁ」なーんてお考えの方でも大丈夫!
深めの蓋付のお鍋に器が浸からない程度に水を入れて沸騰させ、器ごと入れれOKですよ。
ただ、注意したいのは、直接器をお湯に入れるのでお鍋の蓋に布巾を巻いておかないと、水滴がたくさんつくのでやけどをしちゃうので気をつけてくださいね。

梅いちばんの梅干し、梅製品を使った梅レシピを、随時追加してます。
梅干しはそのまま食べるのもいいけど、アレンジ次第でもっとおいしく大変身!
簡単なお料理ばかりですので、ぜひチャレンジしてみてください♪

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