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梅のレシピ

チキンサラダ梅酢仕立て

秋の味覚いっぱいのおかずサラダ

材料(4人分)

梅酢ドレッシング     大さじ3
梅酢           適量
鶏もも肉         2枚
じゃがいも        4個
しめじ          1パック
エリンギ         1~2本
きざみパセリ       少々
サラダ油またはオリーブ油 大さじ1
黒こしょう        少々

使用した材料はこちら

梅酢ドレッシング紀州南高梅の梅の実入。さっぱりした梅酢ベースの梅ドレッシング

梅酢紀州南高梅を梅干しにする際にできる、クエン酸が含まれた白梅酢

作り方

1 鶏もも肉に黒こしょうと適量の梅酢をふりかけ少し置く。
2 フライパンに油を熱し、鶏肉をソテ-する。この時鶏肉の皮がぱりっとなるように焼き付ける。
3 きのこは塩、こしょうをして軽くソテ-する。
4 じゃがいもは食べやすい大きさに切って茹でて、こふきいもにする。
5 ボ-ルに梅酢ドレッシング大さじ3、サラダ油大さじ1、黒こしょう少々をいれよくかき混ぜて、材料が温いうちにあえる。
6 上からパセリをちらして出来上がり

ワンポイントアドバイス

梅酢ドレッシングは必ず温かいうちにかけて下さい。味がよりしみ込みます。

お料理裏話

ただいまダイエット中のため、油を使用せず梅酢ドレッシングだけでも十分おいしくいただけました。

梅いちばんの梅干し、梅製品を使った梅レシピを、随時追加してます。
梅干しはそのまま食べるのもいいけど、アレンジ次第でもっとおいしく大変身!
簡単なお料理ばかりですので、ぜひチャレンジしてみてください♪
まだまだ梅干しには隠された食べ合わせがあるに違いない・・・また一から勉強しなおしだ!

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