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梅のレシピ

梅酒のグラニテ

混ぜて冷凍庫に入れるだけ、梅酒を使った夏のデザート♪

材料(4人分)

紀州絵巻のグラニテ

  梅酒(紀州絵巻)   100cc
  梅ジャム       100g
  水          300cc

梅子桜子のグラニテ

  梅酒(梅子桜子)   100cc
  チェリージャム    100g
  水          300cc

使用した材料はこちら

梅酒 紀州絵巻ほどよく熟した上質の紀州南高梅をじっくり熟成させた、梅干し屋の本格梅酒

桜梅酒 梅子桜子オランダ産チェリーブランデーと紀州南高梅をオーク樽でじっくり寝かせた桜梅酒

梅ジャム紀州南高梅干に砂糖を加え、糖度60度になるまでじっくり煮込んだ梅のジャム

作り方

1 フタつきの冷凍可能な容器(500ccくらいで平らな物)を2つ用意する。
2 それぞれの材料を、各容器に全て入れてよく混ぜ合わせる。
3 そのまま、冷凍庫で5~6時間冷やしかためる。
4 固まったらフォークなどで削り、冷やした器にとりわけ、ミントなどを飾れば出来上がり!

ワンポイントアドバイス

ジャムやソースが下に固まっているので、取り分ける前に一度、さっくりと底から混ぜ合わせてください。

お料理裏話

グラニテとはフランス語で「ザラザラした」という意味があるそうで、シャーベットの一種です。
アルコール度数の高い梅酒を使うと、氷片のように薄くはがれるグラニテが出来ることがわかりました。シャリシャリッとした舌ざわりに加え、薄い氷片のようにはがれる様子が出来上がりにとても涼しげでした。
バニラアイスの上に添えて食べるとさらにおいしかったです!

梅いちばんの梅干し、梅製品を使った梅レシピを、随時追加してます。
梅干しはそのまま食べるのもいいけど、アレンジ次第でもっとおいしく大変身!
簡単なお料理ばかりですので、ぜひチャレンジしてみてください♪

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