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梅のレシピ

サーモンの梅風味カルパッチョ

食卓彩るサーモンのカルパッチョ

材料(4人分)

梅黒酢          大さじ4
梅塩           少々
梅黒酢の梅の実      2個
サーモン(お刺身用)   1柵
レッドオニオン又は玉ねぎ 1/2個
レモン          1個
かいわれ         適量
オリーブ油        大さじ4
黒こしょう        少々

使用した材料はこちら

梅黒酢飲んでよし。お料理にも。
紀州南高梅の青梅を、黒酢・氷砂糖・はちみつだけで仕込んだはちみつ入り黒酢

梅塩ほのかな梅干の風味が人気、じっくり天日乾燥させて作った梅のお塩

作り方

1 サーモンを薄く切っておく。
2 玉ねぎを薄くスライスして、水につけて、さらしザルにあげ水気を切る。
3 かいわれを水で洗い半分にきり、レモンはスライスしておく。
4 ボ-ルに梅黒酢、オリ-ブ油、黒こしょうを合わせドレッシングを作っておく。
5 お皿に玉ねぎ、かいわれ、レモンを盛り付ける。
梅黒酢の梅の実の種を取り、半分に切る。これを芯にしてサ-モンを花のように巻いていく。
7 少量の梅塩とドレッシングをかけて、出来上がり。

ワンポイントアドバイス

サ-モンをバラの花のように盛り付けると、お祝い事などの華やかなオードブルにぴったりです。もちろんそのままでも美味しくいただけます。

お料理裏話

カルパッチョにするお魚を色々選んでみたところ、鯛やひらめなどの白身のおさしみ、鮪や鰹などの赤身のおさしみなどなど、それぞれともに相性が良かったです。この時期ほたての貝柱などもいいかと思います。

梅いちばんの梅干し、梅製品を使った梅レシピを、随時追加してます。
梅干しはそのまま食べるのもいいけど、アレンジ次第でもっとおいしく大変身!
簡単なお料理ばかりですので、ぜひチャレンジしてみてください♪

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