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梅のレシピ

かつおの梅風味カルパッチョ

旬の食材を使用したあんかけソテー

材料(4人分)

黄金漬    2~3個
かつお    1/4柵
玉ねぎ    1/2個
トマト    1個
パプリカ   1個
にんじん   適量
パセリ    少々
しょうゆ   大さじ4
オリーブ油  大さじ2
黒こしょう  少々

使用した材料はこちら

黄金漬厳選した紀州南高梅に純粋なはちみつを加えて熟成させた、元祖はちみつ梅干

作り方

1 かつおはペ-パ-タオルで水気をふき取り少し塩、こしょうをし、フライパンで表面だけサッと焼く。
2 たまねぎ、にんじん、パプリカは薄くスライスして水にさらす。
3 なべに黄金漬の種を取り、包丁で細かくたたいて、しょうゆ、オリ-ブ油、黒こしょうとあわせる。
4 皿にかつおと野菜を盛りに【工程3】で合わせたものをかけ、上からパセリのみじん切りを散らして出来上がり。

ワンポイントアドバイス

黄金漬をたたく時に、大きめに残しておくと梅の風味がより良く生かされます。

お料理裏話

かつおと言えば刺身に次いで人気なのがタタキですが、今回は洋のカルパッチョ風に仕上げてみました。

かつおのタタキにはご飯であれば、こちらはワインなどのお酒が良く合います。

梅いちばんの梅干し、梅製品を使った梅レシピを、随時追加してます。
梅干しはそのまま食べるのもいいけど、アレンジ次第でもっとおいしく大変身!
簡単なお料理ばかりですので、ぜひチャレンジしてみてください♪

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