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梅のレシピ

冷製梅パスタ夏野菜添え

夏野菜たっぷり!冷製パスタ

材料(4人分)

梅干(しそ漬)       2個
スパゲティー     300g
青しそ        適量
トマト        小3個
かぼちゃ       1/4個
インゲン       100g
オリ-ブオイル    大さじ3
梅酢         大さじ3
黒こしょう      少々
にんにく(みじん切り)  適量

使用した材料はこちら

しそ漬紀州南高梅をしその葉漬けにした伝統ある梅干し。しその香りがたまらない逸品!

作り方

1 かぼちゃを竹串が通る程度に固めに蒸して、ひとくち大に切る。
2 インゲンも茹でて斜め切りにする。
3 トマトは一口大に切っておく。
4 ボ-ルにオリ-ブオイル、梅酢、黒こしょう,にんにくを合わせ野菜をあえて、冷蔵庫で冷やす。
5 鍋にお湯を沸かしてスパゲティ-を茹でる。茹で上がったら水で冷やす。
梅干(しそ漬)は細かくちぎり、青しそは千切りにして、パスタにあえる。
7 お皿にパスタを盛り、上から野菜ををかければ出来上がり!

ワンポイントアドバイス

かぼちゃは電子レンジを使えば柔らかくなります。

お料理裏話

野菜を切りすぎてしまったので、そのままサラダとして食べても美味しくいただけました。

梅いちばんの梅干し、梅製品を使った梅レシピを、随時追加してます。
梅干しはそのまま食べるのもいいけど、アレンジ次第でもっとおいしく大変身!
簡単なお料理ばかりですので、ぜひチャレンジしてみてください♪
まだまだ梅干しには隠された食べ合わせがあるに違いない・・・また一から勉強しなおしだ!

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