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梅のレシピ

鶏の唐揚げ梅風味

鶏肉が梅によってやわらかく仕上がり、とてもおいしいですよ!梅と鶏肉の絶妙な味のハーモニーをお楽しみ下さい。

材料(4人分)

鶏もも肉       2枚(600g)
下味
  梅干(しそ漬)  1個
  しょう油     小さじ1/2
  お酒       大さじ1
片栗粉        大さじ4
白ごま        適量
揚げ油        適量

使用した材料はこちら

しそ漬紀州南高梅をしその葉漬けにした伝統ある梅干し。しその香りがたまらない逸品!

作り方

梅干し(しそ漬け)は種を取り除いて細かく砕き、下味の材料と混ぜておく。
2 鶏肉は食べやすい大きさに切って、下味につけよくもみ込んで30分程おく。
3 白ごまを炒っておく。
4 鶏肉の余分な汁気を切って、片栗粉をふり入れて肉全体にまぶす。
5 揚げ油を中温(約170度)に熱し、鶏肉の中まで火が通るまで揚げる。
6 器に盛り付け、炒った白ごまをまぶして出来上がり!

ワンポイントアドバイス

カリッと仕上げたいなら、最後に表面を高温で揚げるといいですよ!

お料理裏話

今月はこのコーナー開設記念特別号?ということもあり、張り切って2品も作ってみました。もう一品は「梅干しの炊き込み御飯」です。こちらも是非試してみてくださいね。
さて、唐揚げですが、もう一品の料理の買出しを兼ねてスーパーに行ったところ、唐揚げ用の鶏肉が特売だったんです。「こんな考えじゃダメだ!」と思いながらもちゃっかりカゴの中には鶏肉が入ってたりして...。

梅いちばんの梅干し、梅製品を使った梅レシピを、随時追加してます。
梅干しはそのまま食べるのもいいけど、アレンジ次第でもっとおいしく大変身!
簡単なお料理ばかりですので、ぜひチャレンジしてみてください♪

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