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梅のレシピ

土佐揚げ雑煮梅風味

ほんのり梅風味、さっぱりした雑煮

材料(4人分)

餅(切り餅)  4個
梅干(黄金漬) 4個
片栗粉     少々
水溶き片栗粉  少々
かつお節    少々
だしつゆ
  だし汁   2カップ
  薄口醤油  大さじ1/2
  みりん   小さじ1
大根おろし   少々
刻みネギ    少々
かいわれ大根  少々

使用した材料はこちら

黄金漬厳選した紀州南高梅に純粋なはちみつを加えて熟成させた、元祖はちみつ梅干

作り方

1 餅を半分に切ってラップをし、電子レンジに20秒ほどかけてやわらかくする。
2 餅に片栗粉、続いて水溶き片栗粉、かつお節の順に衣をつけ、200度の油でカラリと揚げる。
3 鍋に、だしつゆの材料を入れてひと煮立ちしたら、梅干し(黄金漬)をいれ、もうひと煮立ちさせる。
4 揚げた餅をお椀に盛り、その上に大根おろし・刻みネギ・かいわれ大根をのせる。
5 さらに、梅干を1粒入れて、だしつゆをまわしかければ出来上がり!

ワンポイントアドバイス

揚げ餅でなく、焼き餅でもおいしくいただけます。

お料理裏話

かつお節をまぶしてお餅を揚げたので、香ばしいさがあたり一面に漂っていました! 早く食べたくて仕方がなかったです。

揚げ餅でも、梅干と大根おろしのおかげで、さっぱりといただくことができました。

もし、はちみつ梅干がない場合、昔ながらの白干梅干でも作れますが、一度塩抜きをして、だしつゆの醤油の量を少し減らしてみるとちょうどよいと思います。

梅いちばんの梅干し、梅製品を使った梅レシピを、随時追加してます。
梅干しはそのまま食べるのもいいけど、アレンジ次第でもっとおいしく大変身!
簡単なお料理ばかりですので、ぜひチャレンジしてみてください♪

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