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梅のレシピ

梅ジャム

実は手軽で簡単♪青梅の時期限定の梅ジャム

材料

完熟した青梅           1kg
グラニュー糖(砂糖)       350g

使用した材料はこちら

紀州南高梅[青梅]愛情たっぷりに育てられたフレッシュ青梅で、梅干しに梅酒に、梅ジュースに・・・ホームメイド楽しみませんか?

作り方

1 完熟した青梅をよく洗い、ザルにあけ水切りをする。
2 竹串などで梅のホゾ(へた)をとる。
3 ホーローなべに水を入れ火にかけ沸騰してきたら梅を入れ、弱火で7~8分ぐらい茹でる。
(完熟でない梅をジャムにする場合、アクがあるため、沸騰したお湯に梅を入れ再び沸騰したらお湯を切り、新たに鍋に水を入れて沸騰させ、梅を入れ7~8分ほど煮ます。)
4 茹でた梅をザルにあけて水切りをし種をとって果肉だけにする。
5 なべに果肉を入れ弱火でしばらく煮る。(少し水分をとばす5~10分)
6 グラニュ-糖または砂糖を入れ、あくを取りながらとろみがつくまで弱火で煮こんで、できあがり。

ワンポイントアドバイス

鍋はホーロー以外にも土鍋などもオススメです。
梅は完熟した黄色い梅をお使いください。

お料理裏話

甘めの梅ジャムが好きなので、今回はお砂糖をレシピよりも少し多い400gで作ってみたところ、好みの甘いジャムができあがりました。

梅いちばんの梅干し、梅製品を使った梅レシピを、随時追加してます。
梅干しはそのまま食べるのもいいけど、アレンジ次第でもっとおいしく大変身!
簡単なお料理ばかりですので、ぜひチャレンジしてみてください♪

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