上品という言葉が似合う梅干


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年数とともに熟成する紀州梅干

昔ながらの製法で漬け込んだ梅干（伝統漬）に、しその葉とはちみつを加えてじっくり熟成させた梅干。
年数とともに熟成。置けばおくほど、しその風味が梅にからまり、はちみつが熟成を促し、おいしさが増します。

（上写真：2～3ヶ月熟成した梅干）

梅干・しそ・梅干・しそ・・・と層になるよう、丁寧に手詰め。とても手間がかかる作業ですが、こうすることで梅干一粒一粒にしっかりとしその風味が染み込み、色合いもきれいに出るんです。

しそもたっぷり、梅干もたっぷり。

口の中いっぱいに広がる芳醇な香り、梅干通をもうならせる極上の梅干の出来上がり。
また食べたくなる梅干です。

塩分	18～20％
保存方法	冷暗所にて保存してください
梅の品種	紀州南高梅
木箱の材質	桐（底板は合板）
食べ頃期間	梅干の詰め日から2～3ヵ月ほど熟成させてからお召し上がりください。詳しくは、フタ内側の食べ頃期間シールをご覧ください。
備考	お召し上がりの際には、種にご注意ください。梅蜜の漏れ防止のために、ナイロン袋（ポリエチレン製）に入れてお届けいたします。

期待と楽しみを持って開封しました。
何とも言えないしその香りが漂い、食欲をそそられました。
しそと梅をとりだし、いざ食卓へ。
しっかりいつもより多くご飯を食べてしまいました。
さあ、いつまで残るやら？．．．．容器の移し替えまで残らないのでは？と妻と食卓のひとときを楽しんでいます。５歳の娘ともうすぐ４歳の息子に取られないよう、大人だけで楽しむつもりです。（笑）長くなってしまいましたが、おいしい梅干しを作ってくださりありがとうございました。
これからも楽しみにしています。