●こだわりの枯本節「駿河ふぶき」

枯本節とは、鮮度の良い脂肪分の少ないかつおを原料に、『燻し（いぶし）』を繰り返し乾燥させ、手間を惜しむことなくたっぷり時間をかけて熟成・発酵させることによって作られます。

枯本節『駿河ふぶき』は、農林水産大臣賞の栄誉に輝いた実績を持つ枯本節の逸品。

●おいしさの秘密は「かつお節」

「かつお節」の旨味成分は、主にイノシン酸というアミノ酸。
このイノシン酸は梅干しとの相性が非常に良く、サバやイワシを梅干しと一緒に煮るとおいしさに幅が出るのはこの相性の賜物なんだそう。

また「かつお節」のすごい役割がもう一つ！　あの香ばしい香りにあります。
実は、あの香りには素材そのものの味をより濃厚に、よりおいしくする働きをもっているんです。

梅の酸味と一緒に、ふわ～っと香る風味豊かなかつお節と爽やかなしその香り。 かつお節の豊かな旨味と独特の梅の酸味が食欲をそそります。